env: add link to handbook

env.example

@@ -1,5 +1,16 @@
 # shellcheck disable=SC2034
 
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+# Welcome to the Jitsi Meet Docker setup!
+#
+# This sample .env file contains some basic options to get you started.
+# The full options reference can be found here:
+# https://jitsi.github.io/handbook/docs/devops-guide/devops-guide-docker
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 # Security
 #
 # Set these to strong passwords to avoid intruders from impersonating a service account